Ђ«адача власти Ц перевезти всех, кто не может жить на улице –убинштейнаї. ¬ладелец Ђ¬инного шкафаї рассказал, почему нельз€ договоритьс€

12.11.2019 19:08
Ђ«адача власти Ц перевезти всех, кто не может жить на улице –убинштейнаї. ¬ладелец Ђ¬инного шкафаї рассказал, почему нельз€ договоритьс€ ≈вгений ’итьков/‘ото: ћихаил ќгнев/Ђ‘онтанка.руї
12 но€бр€ на улице –убинштейна прошли поминки по бару Ђ¬инный шкафї - с траурной церемонией и возложением венков. Ќо вовсе не конфликт с жител€ми и решение суда стали Ђубийцамиї заведени€, утверждает его основатель ≈вгений ’итьков.

¬ интервью Ђ‘онтанкеї ресторатор рассказал, почему иде€ петербургских властей усадить за стол переговоров барменов и жителей улицы –убинштейна не увенчалась успехом, а также почему после проводов Ђ¬инного шкафаї решил развивать винные бары в ћоскве, а в ѕетербурге зан€тьс€ фуд-холлами.

- ≈вгений, решение Ђпохоронитьї Ђ¬инный шкафї св€зано с противосто€нием с жител€ми улицы –убинштейна и претензи€ми –оспотребнадзора? »ли были другие Ђубийцыї?

Ц ƒумаю, мы успешно бы боролись минимум до €нвар€ 2020 года. –оспотребнадзор к этому сроку хотел финализировать новые нормы. ≈сли раньше у ресторанов на 2000 посадочных мест, как в гостинице ЂЋенинградска€ї, была техническа€ возможность эти нормы (—анѕиЌ. Ч ѕрим. ред.) соблюдать, то сейчас времена помен€лись. ƒл€ того чтобы готовить что-то из €иц, три помещени€ надо Ч в одном хранишь, в другом моешь, в третьем готовишь. ƒл€ небольшого ресторана это нереально. Ќо в –оспотребнадзоре очень адекватные люди работают, они сами не в восторге от того, что получают жалобы и вынуждены Ђмочитьї рестораторов. ѕоэтому нам говорили Ц Ђреб€та, дот€ните хот€ бы до Ќового годаї.

- » все же вы закрыли бар, даже не дожида€сь решени€ апелл€ционной инстанции?


Ц ѕо€вилось много акул, которые стали предлагать более выгодные услови€ владельцу помещений. ћы платили адекватную ставку аренды. Ќо пришел московский магазин одежды и предложил в два раза большую сумму. » мы дл€ себ€ решили, что все. ” нас не ћосква, и нет такого потреблени€ и туристического потока. ¬ столице средний чек может быть 2000 или даже 3000 рублей, у нас Ц 700 Ц 1000 рублей. ћы против того, чтобы платить повышенную аренду. –аскачиваем улицу мы, а не собственник, который уже хорошо зарабатывает. ≈сли бы он приобрел помещение только вчера, то еще было бы пон€тно. Ќо большинство купили недвижимость за копейки, когда –убинштейна была никому не известной улицей.



‘ото: ћихаил ќгнев/Ђ‘онтанка.руї


- Ќо конфликт с жител€ми все-таки имел место. 

Ц  ћы реб€та хорошие и никогда не стремились оголтело нарушать закон. ћы всегда закрывались в 23.00. —оседи в 4 утра звонили в полицию и говорили, что у нас пь€ные драки. ѕолици€ приезжала и ничего не находила, тогда жители утверждали, что мы давали вз€тку. Ќо на самом деле мы просто работали по закону. ћы одни из первых официально согласовали свою веранду с городом. Ёто сейчас все согласовывают, потому что в какой-то момент их просто стали сносить. 

- ¬ суде вы указывали на то, что доказательств ухудшени€ условий проживани€ нет. 

Ц ƒа, не было замеров шума. ¬ соседнем с баром помещении до этого жил полицейский. ≈сли бы мы нарушали закон и ухудшали услови€ жизни, он бы, наверное, пыталс€ с нами как минимум поругатьс€. Ќо ничего такого не было. ќдну из собственниц раздражает мое лицо, бесит мо€ публичность, успех бара. ¬идимо, такой характер. 

¬ообще, есть така€ пирамида ћаслоу. ѕотребности человека благодар€ государству на базовом уровне не соблюдены. ѕоэтому он обозлен на всех вокруг. ќн, например, живет в коммуналке, а тут люди радуютс€, пьют вино. 


-  јссоциаци€ собственников и арендаторов стрит-ретейла назвала закрытие Ђ¬инного шкафаї примером потребительского экстремизма. Ѕыли попытки вымогательства со стороны соседей?

Ц ћне как-то предлагали заплатить сто долларов за то, что у нас веранда под балконом соседа. Ќо мы умеем разговаривать с такими людьми. Ѕыли случаи, когда нам говорили Ђвот у вас тут вывеска, нам не нравитс€, закрасьтеї, Ђу вас подоконник не в цвет дома, можете перекрасить?ї, Ђреб€та, у вас вход через черную лестницу, давайте вы просто повесите замок и ключ отдадите намї. ¬ какой-то момент мы просто перестали соглашатьс€ и стали действовать, что называетс€, в правовом поле.

- —уды вынесли довольно много решений о приостановке де€тельности баров, но многие продолжают работать, мен€€ юрлица. ѕочему вы не пошли по этому пути? 

Ц Ёто не смогло бы нас защитить от повышени€ арендной ставки. „то касаетс€ судебных т€жб, мой партнер ≈вгений “онков Ч один из лучших юристов своего выпуска в —ѕб√”, он хорошо знает в рамках законодательства как себ€ вести, где дергатьс€, а где не дергатьс€.

- Ћетом 2019 года петербургские власти предложили барменам и жител€м сеть за стол переговоров и искать компромисс. ѕринимали ли вы участие в этом процессе? ѕочему, на ваш взгл€д, дело не сдвинулось?

Ц ѕринимал, но все затихло. ѕроблемой €вл€етс€ вол€ властей. ∆ители и рестораторы могут говорить все, что угодно, но, пока власть не примет решение, ничего не будет. Ёто как в ћоскве с ѕарком √орького. ¬ нем кусками владели разные организованные группировки.  огда они спросили, почему вы наш бизнес сносите [им ответили] Ц Ђ—об€нин сказал Ц гул€йтеї. 

- ”лицу –убинштейна должен вз€ть под контроль лично губернатор Ѕеглов?

Ц ƒа. ќн должен или сказать Ђнет ресторанамї, или наоборот Ч Ђмы туристическа€ столица –оссии, давайте из бюджета деньги выделим или найдем адекватную замену всем желающимї. Ёто задача власти Ч перевезти всех людей, которые не могут жить на улице –убинштейна. я же не могу перевезти, € не зарабатываю такие деньги. 



‘ото: ћихаил ќгнев/Ђ‘онтанка.руї


- „тобы власть прин€ла такое решение, не должны ли собственники организоватьс€ и хот€ бы представить бизнес-план с обоснованием эффекта от таких инвестиций?

Ц Ќет смысла делать пустую работу. Ќам тоже не нрав€тс€ рестораны, которые работают во дворах до самого утра, мы готовы договариватьс€, оплачивать охрану общественного пор€дка. Ќо мы не фантазеры и философы, а реалисты. ≈сли мы будем договариватьс€ между собой и со всеми сосед€ми, представл€ете, сколько хотелок у каждого? Ќужно минимизировать количество людей, которые будут это решать, и чтобы это была реальна€ власть.  то-то из депутатов может говорить все, что угодно. я тоже могу все, что угодно, нарисовать, но это останетс€ на бумаге.

- Ђ¬инный шкафї был экономически успешен? »ли за п€ть лет работы концепци€ потер€ла актуальность?

Ц ƒа. Ёто не суперхайповое заведение, которое живет три года и потом умирает. Ёто стабильный бизнес, который приносит деньги, хот€ и не сумасшедшие.

- ¬ы устроили бару шумные поминки. Ёто конец истории? »ли он возродитс€ в новом месте?

Ц я считаю, что Ђ¬инный шкафї Ц это легенда, а легенды не умирают, но и не могут возрождатьс€. Ёто не сетевой проект, € вложил в него душу, сам красил стены перед открытием, сам придумывал интерьер. “огда это было необычно.   нам приходили и говорили: Ђј, вы, наверное, ремонт еще не доделалиї. ј мы отвечали: Ђƒа нет, так и должно бытьї. 

- ƒо этого вам пришлось закрыть кофейню SerfSpot и €понскую рюмочную Tent на –убинштейна. Ђќѕ√ добрых делї ушла с главной барной улицы окончательно?

Ц ¬ Tent мы не угадали с экономической концепцией, так что он переродилс€ в Nau, тоже с €понской кухней. ¬ случае SerfSpot по€вились новые интересанты, и нас начали мочить со всех сторон. Ќу, например, в помещении 40 кв. м закон требует организовать две уборные. Ќа такой площади и с такой арендой это нецелесообразно.

-  акой сейчас общий оборот у Ђќѕ√ добрых делї?  акие новые проекты на подходе? 

Ц —уммарный не скажу. 10 млрд у нас нет, и даже п€ти, и даже трех. Ќо будет много новых проектов. Ќапример, мы запускаем два новых винных бара в ћоскве. ¬ ѕетербурге хотим зан€тьс€ фуд-холлами и сейчас ведем переговоры с владельцами больших помещений.

Ѕеседовала √алина Ѕо€ркова, "‘онтанка.ру"

—правка:

≈вгений ’итьков родилс€ в 1987 году. явл€етс€ основателем многопрофильного холдинга Ђќѕ√ ƒобрых делї, объедин€ющего проекты общепита, культуры, искусства, спорта и медицины. Ќаиболее известные проекты: магазин-бар ЂЌа вина!ї, ресторан Hamlet + Jacks, школа испанского €зыка Hispanista, бизнес-центр Gnezdo на Ѕольшой  онюшенной улице.

ѕодписывайтесь на каналы "‘онтанка.ру" в Telegram или Viber, добавл€йте нас в яндекс.ƒзен или приходите в группу ¬ онтакте, если хотите быть в курсе главных событий в ѕетербурге - и не только.

 омментарии

„итайте также
яндекс.–екомендации

∆ильЄ в —анкт-ѕетербурге

    –абота в —анкт-ѕетербурге


      ћатериалы рубрики

      Cтатьи Ќовости
        еще новости
        Ќаписать новость
        ‘ото JPG / PNG / GIF, до 15 ћб

        Ќе забудьте указать свои контакты

        я принимаю все услови€ ѕользовательского соглашени€